PERFIL DEL ENCARGADO DE ÁREAS PUBLICAS

Dentro de los objetivos que debe alcanzar un hotel, se encuentra la imagen y presentación de sus instalaciones, lo cual ofrece a la vista de los huéspedes y público en general, un excelente panorama en cuanto a diseño, colorido y buen gusto, que unidos a la actitud del personal, complementa la idea de lo que el cliente juzga al llegar al hotel. De lo señalado anteriormente, el encargado de limpieza, tiene la tarea de conservar en condiciones óptimas la limpieza y sanidad de las áreas externas e internas del hotel, asignadas por el departamento de ama de llaves. El personal de este departamento debe conocer los productos químicos más comunes y su uso correcto. Generalmente las compañías vendedoras de dichos productos los presentan y ofrecen asistencia técnica y cursos de capacitación a los empleados del hotel. Dependiendo de la categoría del hotel, las funciones del encargado de limpieza, pueden disminuir o aumentar. En algunos hoteles, a este tipo de personal se le denomina Mozos. Generalmente, se encuentran adscritos al departamento de Ama de Llaves.

Personales 

• Puntual 
• Honesto 
• Ordenado
• Observador 
• Precavido 
• Ahorrativo 
• Detallista 
• Respetuoso 
• Cortés 
• Entusiasta 
• Dinámico 
• Servicial 
• Con iniciativa 
• Con alta autoestima 
•  Confianza en si mismo 
• Buena memoria.

De Relaciones Humanas:

•  Saber mantener buenas relaciones de trabajo con sus compañeros y jefe. 
• Consciente de lo que su labor representa en la imagen del hotel y la clientela, en lo referente a la higiene 
• Facilidad de palabra.

Habilidades Técnicas 

• Manejo de máquinas: lavapisos, lava-alfombras, pulidora de pisos, aspiradora. 
• Aplicación de productos de limpieza. 
• Manejo de utensilios de limpieza (fibras, cepillos, espátula, etc.) 
• Normas de higiene y seguridad. 
• Lavar, barrer, trapear, limpiar

Detergentes
 Jabones y Detergentes:
 Funciones:

• Aumentan y facilitan la penetración del agua en las materias tratadas. 

• Arrastran la suciedad y la separan de los materiales. 

• Además, tienen la propiedad de emulsionar las grasas. 

La composición química es diferente, los jabones se obtienen a partir de una reacción de una grasa con soda cáustica o con oxido de potasio. En el agua se disuelven con facilidad, forman abundante espuma y, si el agua esta caliente, aumenta la fuerza limpiadora del jabón.

 Los detergentes son productos sintéticos, capaces de desprender la suciedad de los materiales. Además tiene otras acciones: 

• Mantener la suciedad en el agua, evitando que vuelva al material. 

• Disminuir la dureza del agua. 

• Olor agradable
• Acción desinfectante

Insecticidas y desinfectantes. 
Insecticidas o germicidas: Se utilizan fundamentalmente en la limpieza de baños. Los más comunes son los que es su composición tienen amonio cuaternario, que son muy eficaces. Es un agente humectante por lo que penetra fácilmente por todos los rincones y recodos de las instalaciones, no es corrosivo ni tóxico.
Desinfectantes: 
Lejía: es un excelente blanqueador, tiene poder desengrasante, y un efecto bactericida muy importante. Se utiliza diluida en agua. Debe guardarse en recipientes cerrados, opacos para que no pierda sus propiedades.
Se utiliza en la limpieza diaria de: cuartos de baño, suelos y mármoles de cocina, zona de preparación de alimentos, eliminación de manchas en madera pintada, mármol y vajilla, recipientes y locales de recojo de basura.

Recogedores (palas): Para recoger los residuos del barrido. Son de plástico con borde de jebe, algunos los hacen con tapa esos se utilizan cuando limpiamos zonas abiertas. 

Desatoradores :Deben emplearse con frecuencia, cada 7 ó 15 días en la limpieza de fregadores y cuartos de baño, para evitar que se produzcan obstrucciones.





Productos con agregados
Los productos con agregados, se refieren a productos químicos, que posee un elemento o sustancia incorporada a su formula normal. Estos se utilizan para realizar tareas más difíciles o cuando se quiere obtener mejores resultados. Entre estos productos con agregados podemos mencionar: Desincrustantes; Limpiametales, productos contra plagas, ambientadores con acción desodorizadora y no solo perfume, etc.

Esponjas.
Para lavar materiales a fondo, porque producen abrasión sobre la suciedad.

• Sintético: Son de dos tipos, unos muy suaves que se elaboran con nylon en un tejido abierto y no raya los materiales. Otro elaborado formando como un tejido abierto y no raya los materiales. Otro elaborado formando como un tejido muy compacto, teniendo un gran poder abrasivo, por lo que deben emplearse únicamente en aquellos objetos que presenten un alto grado de suciedad y sean materiales resistentes. 

• Esparto. Conjunto de fibras enmarañadas, ejercen una fuerte acción abrasiva, sin rayar las superficies. 

• Metálicos: Fabricados de lana de acero o níquel. Existen distintos grosores según su finalidad. Se emplean en la limpieza periódica de pavimentos de madera encerada y también para aplicar los productos vitrificados a pavimentos.

 Las esponjas tanto naturales como sintéticas se lavan cada vez que se usan, se escurren bien, deben guardarse secos. Se recomienda diferenciar las esponjas que se utilizan en la limpieza de cada zona. Las metálicas se deben guardar separadas del resto en un recipiente de plástico.

Mopas. 

Sirven para la limpieza de suelos, tanto secos como húmedos. Fabricados en fibras de algodón. Se utilizan en lugares de grandes dimensiones y escasos muebles.

Plumeros. 

Se utilizan para eliminar el polvo de los sitios a los que no se llega normalmente con el trapo, o con aquellos materiales que se deterioraron con facilidad por el roce. 

• De plumas: son muy delicados, se usan en limpieza de interiores. 

• De nylon: Se utilizan poco. Son más enérgicos y pueden rayar los materiales, por lo que se destinan generalmente a la limpieza de persianas de madera, rincones de piedra, etc.

 • Hoy existen los de rafia que dan muy buen resultado en interiores.

Escobas. 

• Utensilio más tradicional empleado para la limpieza del suelo. Es de fibras vegetales o sintéticas. 
• De Abedul: Para barrer patios, terrazas y suelos ásperos y duros. 
• De palma: fibra dura y muy enérgica. Se emplean para patios, jardines, etc. 
• De nylon: resistentes a la humedad, por lo que se utilizan para suelos duros que puedan estar mojados.

Escobillones. 

Sirven para quitar el polvo y la suciedad de los suelos. En su fabricación emplean fibras naturales; pelo de cerda, de jabalí o de caballo, y también fibras sintéticas como el nylon, Estos últimos resisten la humedad, por lo que se emplean en superficies mojadas. Los escobillones de fibras naturales son adecuados para limpiar pavimentos interiores (terrazo, madera encerada o barnizada). Limpiarlos cada vez que usen. Los sintéticos pueden lavarse con agua caliente jabonosa. Guardarlos colgados o de cabeza para que no se deformen. Al barrer cambiar de en cuando el escobillón de lado, para que el desgaste sea parejo.

Limpia cristales. 

 Muy práctico en la limpieza de vidrios de grandes dimensiones o de difícil acceso desde el interior. Consta de 3 elementos: un mango extensible, un soporte metálico que sujeta la esponja que sirve para aplicar sobre los cristales la solución jabonosa y, por el otro lado del soporte, un jebe rígido con el borde fino que recoge el agua y deja el vidrio limpio. Lavar y secar bien después de utilizado.

Basureros. 

Han de ser de fácil limpieza, resistentes y, al mismo tiempo ligeros para que su transporte sea fácil. Se fabrican de plástico, en diferentes tamaños, siempre con tapa. Para facilitar su mantenimiento de debe emplear bolsas de plástico del tamaño adecuado que se cierran cuando están llenas. De todos modos es necesario lavarlos cada vez que se cambia de bolsa.

Baldes.

 Los más utilizados son de plástico resistentes. Se utilizan para lavar pavimentos y para la limpieza de limpieza de cualquier tipo de superficie que necesite aplicación de agua jabonosa. Existen en el mercado cubos dobles que van encajados en un carro con ruedas que facilitan su transporte. Son prácticos porque uno de ellos contiene agua clara y el otro la solución limpiadora, de forma que el enjuague de las superficies es más perfecto. Cada vez que se usen, lavarlos y secar el interior.

Cuchillas. 

Son útiles para quitar manchas de pintura en los vidrios, zócalos, o para levantar restos de cera de las ranuras y rincones. Conviene que sean de cero inoxidable. Deben guardarse en una caja pequeña bien cerrada.

Franela y trapos 

• Trapeadores: de algodón mezclas del mismo con fibras sintéticas; para suelos deben de ser de un tejido tupido y fuerte color grisáceo. Para vidrios, puertas, paredes, se usan franelas más suaves de tejidos más abiertos blancos o de colores suaves. 

• Para dar brillo: un pulido de pavimentos y demás superficies enceradas, se utilizan franelas de lana, gruesas y resistentes pero suaves. Pueden emplearse telas de mantas, frazadas en desuso. 

• Para polvo: lo más indicado es emplear franelas de algodón. El bombasí es una muy buena alternativa. 

• Trapos varios: además de los ya mencionados, se emplean otros trapos para dar cera, aplicar líquidos en la limpieza de los metales, quitar manchas, etc. Para secar la grifería y sanitarios conviene tener paños de felpa ya que son muy absorbente y los dejan brillantes. (toallas de baja). Todos los trapos mencionados deben ser lavados con frecuencia, no se deben utilizar útiles sucios.

Cepillos:

 • De techo: mayormente fabricados de nylon y con mango extensible. Se utilizan en zonas altas, techos que llegan hasta los rincones y los ángulos. Son suaves y no arañan el acabado de la superficie. 

• De tapicerías: Se emplean de cerda natural, con o sin mango. 

• De raíces: son muy fuertes, por eso se utilizan para la limpieza de suelos de piedra, chimeneas, patios, etc. 

• Radiadores: son de fibras sintéticas, de forma cilíndrica y con mango delgado y largo. Empleados para limpiar botellas, biberones, etc. Conviene guardarlos colgados para que las púas no se deformen. Los cepillos de cerdas naturales se estropean con la humedad, es preferible no mojarlos, cuando sea necesario lavarlos y secarlos de inmediato.

ÚTILES DE LIMPIEZA

Útiles de limpieza

•  Útiles manuales que la camarera necesita para realizar su trabajo. 
• Son instrumentos que facilitan la acción mecánica en la limpieza. 
• Se debe utilizar siempre el tipo de instrumento mas adecuado al objeto o material que se desea limpiar. 
• Proporcionan ahorro de tiempo y esfuerzo 
•  La utilización de determinados útiles de limpieza es imprescindible desde el punto de vista de la seguridad e higiene en el trabajo: guantes para la limpieza de baños. 
•  El equipo de limpieza ha de mantenerse en perfectas condiciones para que pueda realizar su función.

Tipos de utensilios 
La selección de los utensilios de limpieza se realiza en función de las áreas asignadas y las superficies que se deben limpiar. Una selección adecuada, permite optimizar los recursos y el tiempo. Una vez seleccionados, los acomoda en su carro de limpieza. Entre los utensilios más utilizados tenemos los siguientes:

• Esponjas
•  Fibras para limpiar 
• Guantes o Exprimidor 
• Trapeadores o mechas de lampazo 
• Manguera 
• Rótulos o señales de prevención 
• Plumeros 
• Recogedor 
• Mopas 
• Trapos para limpiar 
•  Aspersores 
•  Bomba para destapar 
•  Bote de basura 
• Cepillo de alambre 
•  Cubetas o cubos 
•  Escobas y cepillos 
• Escobillón 
•  Espátula

Máquinas barredoras: Barrer basura y filtrar polvo hasta vaciarla a un contenedor.








Escaleras metálicas: Subir y alcanzar a limpiar objetos o superficies fuera del alcance normal.










Carrito de limpieza: Organizar el equipo, herramientas, materiales y utensilios de limpieza.

Entre el equipo que maneja, encontramos los siguientes:

Aspiradoras: Remover el polvo en alfombras, cortinas y otras superficies por medio de succión. Utiliza aditamentos para un mejor desempeño.






Máquina lavadora de pisos : Lavar y pulir los pisos.










Máquina lavadora de alfombras: Lavado y aspirado de alfombras.

SUMINISTROS DE LIMPIEZA EN ÁREAS PUBLICAS

Equipos y utensilios de limpieza de áreas públicas.

Para realizar la labor de limpieza en áreas públicas es necesario conocer los diferentes tipos de equipos que se utilizan son tres: 

•  Manuales. Aquellos que necesitan de un esfuerzo físico en los cuales interviene directamente la persona. Ejemplo: escobas, lampazos, plumeros, mopas, hisopos, etc
• Mecánicos. Aquellos en los cuales se requiere un esfuerzo en conjunto, tanto manual como mecánico. Ejemplo: Exprimidor de lampazo, entre otros. 
• Eléctricos. Aquellos equipos que funcionan con electricidad. Ejemplo. Maquinas barredoras, aspiradoras, pulidoras, etc. 

Tipos de equipos de limpieza 

El encargado de limpieza, debe tener amplio conocimiento en el manejo de los equipos necesarios para sus labores; así mismo debe identificar las características para su funcionamiento por las siguientes razones: • 

• Por seguridad para evitar accidentes 
•  Para obtener rendimiento óptimo de los equipos. 
• Para no hacer mal uso de ella, provocando reparaciones o desgastes innecesarios. En ellos se debe verificar los siguientes aspectos 
• Alimentación eléctrica 
• Estado físico del equipo 
• Funcionamiento del equipo 
• Averías o desperfectos 
• Desgaste 
• Medio de traslado (llantas o ruedas)

ELEMENTOS QUE DEBEN LIMPIARSE

        

      
     

BODEGAS

AREAS DE  SERVICIO

ESCALERAS DE EMERGENCIA

AREAS DE PROOVEDORES

AZOTEAS

SOTANO

OFICINA ADMINISTRATIVA

BAÑOS DEL PERSONAL

ÁREAS INTERNAS

También se les conoce como zonas privadas o back of the house .

Son aquellas destinadas al uso de los empleados, representan muchas veces una superficie tan grande, si no más, que la destinada a los huéspedes. Aunque técnicamente cerradas a los huéspedes, estas áreas exigen el mismo nivel de limpieza y mantenimiento que las sometidas al ojo público. Es muy importante, que le Ama de llaves apoyada por el resto de los jefes de área, fomente en cada uno de los empleados la conciencia de que todos son responsables de mantener limpio su puesto de trabajo, y que deben contribuir al cuidado de las áreas o zonas comunes .

Entre las áreas internas de un hotel, encontramos las siguientes: 

• Sótanos 

• Oficinas administrativas 

• Baños de personal 

• Escaleras de emergencia 

• Área de proveedores 

• Pasillos 

• Azotea 

• Bodegas y áreas de servicio

Así como: Puertas principales, Estacionamiento, Perímetro exterior del huésped, Áreas de piscina,Gimnasio o áreas/ zonas deportivas, Centros de negocios, entre otros.

Restaurantes, cafeterías, bares:

 Esta limpieza es importante no solo por imagen, sino también por razones de higiene y seguridad. Normalmente es el mismo personal de estas áreas los responsables de mantenerlos en buen estado.

Baños públicos: 

El nivel de limpieza en los baños de áreas públicas es uno de los mejores indicadores de la calidad del trabajo del equipo de limpieza. El uso es intenso y no siempre cuidadoso, por lo que el personal de limpieza deberá dedicarles más cuidado para mantenerlos limpios, reponer lo que haga falta o reportar de inmediato cualquier desperfecto.

Elevadores de huéspedes y de servicio:

 Requieren una limpieza muy frecuente por la frecuencia de uso. La limpieza a fondo se debe hacer en el transcurso de la noche o a primera hora de la mañana, siempre teniendo cuidado de no hacerlo en horas punta.

Front desk: 

Aunque físicamente forma parte del lobby, su limpieza debe mantener los mismos criterios de calidad. Además de pavimento, paredes, teléfonos, etc. encontraremos, computadoras, planos de trabajo, que también deben de estar siempre limpios. Igual que el Lobby la limpieza debe hacerse fuera de las horas punta para no interrumpir el trabajo y la atención.

Salones y pasillos:

 El departamento de eventos deberá comunicar a l departamento de pisos el calendario y horario (forecast), de eventos previstos, para poder asegurar que se encuentren siempre preparados. Si se trata de reuniones, conferencias o similares, se aprovechan los breaks, para limpiar ceniceros, repasar el estado general del salón, etc. Es conveniente que los salones se limpien lo antes posible una vez terminado el evento. En hoteles grandes el personal del departamento de pisos solo limpia los salones antes, durante y al término del evento. En hoteles medianos y chicos a veces el personal también arma los salones.

ÁREAS EXTERNAS

También se les conoce como zonas públicas o front of the house

Son aquellas destinadas al uso de lo huéspedes, clientes. Se caracterizan por estar total o parcialmente expuestas a la luz del sol y el aire. No todas, son responsabilidad del encargado de limpieza, algunas son responsabilidad del departamento de mantenimiento. Entre las áreas externas de un hotel, encontramos las siguientes:

 • Lobby: Requiere de mucha atención, no sólo por tratarse de un área de transito intenso, sino por que se trata de la Tarjeta de Presentación del establecimiento. Prácticamente el Lobby esta siempre ocupado por clientes que hacen check-in o check-out, esperan, se relacionan o simplemente descansan.

Sus obligaciones específicas son:

1. Entrenar a los encargados de limpieza. 

2. Proporcionar suministros y artículos de limpieza al personal a su cargo. 

3. Asignar turnos de trabajo, tomar lista de asistencia y elaborar reportes a personal.

4. Supervisar el trabajo de los encargados de limpieza.

5. Tener bajo su responsabilidad parte del equipo del departamento (aspiradoras, escalares, etc.) 

6. Participar en la elaboración del plan de limpieza por áreas del hotel. 

7. Colaborar en el levantamiento de inventarios. 

8. Solicitar material al almacén (con autorización del ama de llaves) 

9. Participar en la elaboración de presupuestos junto al ama de llaves.

Encargado de Limpieza

 • Cumple con su trabajo y responde de la limpieza en las áreas que le son asignadas. Atiende entre otros, al cuidado y conservación de suelos, parquets, alfombras, ventanales, botes de basura y papeleras. 

• Responde del buen cuidado del material, maquinaria de limpieza e implementos que le son facilitados para su trabajo. Gerente de Habitaciones Ama de Llaves Supervisoras Camareras Encargado de Lavandería Auxiliar de Lavandería Supervisor de A/P Encargado de Limpieza Técnicas de Limpieza de Áreas Públicas Técnicas de Limpieza de Áreas Públicas 3 Áreas Públicas de un Hotel • Antes de finalizar su turno, se asegura de no dejar nada pendiente, y si fuera el caso, informa a su supervisor para que éste decida sobre la necesidad de enviar a otra persona a terminar lo pendiente.

• Al concluir su trabajo, guarda bien aseados y en orden todos los implementos y maquinaria utilizados, en el lugar asignado. 

• Informa rápidamente de cualquier daño o avería que encuentre en su sector, para que pueda ser solucionado. 

• Participa en otras labores tales como traslado de muebles, ropa, utensilios y materiales de limpieza, etc. que le sean encomendadas por sus superiores.

ÁREAS PUBLICAS DE UN HOTEL

1. CONCEPTUAL:

Procedimientos        /

técnicas                   /

metodos...              /    que las empresas hoteleras tienen/siguen

Dentro de la limpieza de las áreas del hotel

      2.FUNCIONES

 La principal función de áreas publicas es garantizar la limpieza de las áreas externas e internas del hotel estas se dividen según el puesto que se desempeñe y se rigen con base a una estructura organizativa (organigrama). Ejemplo de organigrama del departamento de ama de llaves: